Этот салат я придумал, когда надоели тяжелые мясные закуски. Кабачки стружкой, фасоль из банки и взрывная заправка — все гениальное просто.
Ингредиенты
Цукини — 2 шт., кабачок — 1 шт., фасоль белая консервированная — 400 г, цедра лимона — 1 ч. л., сыр пармезан тертый — 40 г, лимонный сок — 1 ст. л., тахина — 2 ст. л., каперсы — 2 ч. л., горчица дижонская — 1,5 ч. л., чеснок — 1 зубчик, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала взбиваю в чаше блендера всю заправку: лимонный сок, тахини, каперсы, горчицу, чеснок, соль и перец. Тем временем овощечисткой нарезаю кабачок и цукини длинными, почти прозрачными лентами — это самое красивое, что можно сделать с этими овощами. Добавляю в миску сцеженную фасоль (даю ей обсохнуть, чтобы не было воды). Заливаю все заправкой, аккуратно перемешиваю. Сверху щедро посыпаю лимонной цедрой и тертым пармезаном. Все, это тот случай, когда 10 минут работы дают 100% результат.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Секрет в заправке: горчица и кунжут создают взрывной вкус, а кабачки остаются упругими. Жена сказала, что это лучший салат сезона, и попросила сделать еще. Советую есть сразу, пока ленточки не потеряли форму.
