Беру кабачки, болгарский перец и томатный сок — закатываю лечо «Сад-огород» на зиму, чтобы зимой открывать баночку и подавать вместо гарнира к картошке и макаронам. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, которое спасает от суеты на кухне — достаточно разогреть, и ужин готов, а гости всегда просят добавки.
Получается обалденная вкуснятина: сочные кусочки кабачков и перца в густом, ароматном томатном соусе с легкой сладостью и пряными нотками, которые идеально сочетаются с любыми гарнирами и делают даже обычную картошку праздничным блюдом.
Для приготовления вам понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 1,5 л томатного сока, 100 мл растительного масла, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл 9% уксуса, лавровый лист и перец горошком. Все овощи нарежьте кубиками или соломкой, лук и морковь обжарьте до мягкости.
В большой кастрюле смешайте томатный сок, масло, сахар и соль, доведите до кипения, добавьте лук с морковью, варите 10 минут, затем засыпьте перец и кабачки, варите еще 20 минут. Влейте уксус, добавьте специи, прокипятите 5 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Зимой такое лечо уходит без остатка — под картошку, макароны или просто с хлебом!
