Секрет этого рагу — не складывать все продукты в кастрюлю сразу. Куриные бедра сначала хорошо подрумяниваются, затем к ним идут овощи, томатная паста и специи, и только после этого картофель.
Благодаря такой последовательности мясо остается сочным, картошка пропитывается подливкой, а само рагу получается густым, ароматным и по-настоящему домашним.
Для приготовления вам понадобится
Куриные бедра — 4 шт. или 500–600 г мяса, картофель — 700 г, репчатый лук — 2 шт., морковь — 1 шт., сладкий перец — 1/2 шт., чеснок — 1 зубчик, томатная паста — 1 ст. л., сахар — 1/2 ч. л., соль — около 1,5 ч. л., сладкая паприка — 1/2 ч. л., черный перец — по вкусу, вода — 500–600 мл, растительное масло — для жарки, зелень — для подачи.
Куриные бедра разрежьте на удобные кусочки и обжарьте в глубокой сковороде или казане до уверенной золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости.
Следом положите морковь и сладкий перец. Через несколько минут добавьте томатную пасту, сахар, паприку, соль и перец. Влейте около 500 мл горячей воды и тушите под крышкой 10 минут.
Картофель нарежьте крупными кусочками и переложите к мясу. При необходимости долейте немного воды: она не должна полностью покрывать картофель. Тушите на небольшом огне около 35–40 минут до мягкости.
В самом конце добавьте измельченный чеснок и зелень, выключите огонь и дайте рагу постоять под крышкой 5 минут.
