Тонкие отбивные сразу отправляются на противень, а сверху я полностью закрываю их густой массой из двух сыров, яйца и майонеза. Пока курица запекается, шапочка плавится и подрумянивается, а мясо под ней остается мягким и сочным.
Особенно нравится сочетание обычного полутвердого сыра и моцареллы: первый дает яркий вкус и корочку, вторая — нежность и тягучесть. А немного воды на дне формы превращается вместе с мясным соком в легкую подливку.
Для приготовления вам понадобится: куриная грудка — 2 шт., полутвердый сыр — 200 г, моцарелла — 200 г, майонез — 200 г, яйцо — 1 шт., крахмал — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик или щепотка сушеного, соль — по вкусу, вода — около 80 мл.
Грудки разрежьте вдоль на 4–5 пластов, слегка отбейте и посолите. Оба вида сыра натрите. Смешайте их с майонезом, яйцом, крахмалом и чесноком — масса должна получиться густой и не стекать с ложки.
Выложите отбивные на противень или в широкую форму. На каждую щедро распределите сырную смесь, полностью закрывая поверхность мяса до самых краев. Влейте воду на дно формы, стараясь не попадать на сырную шапочку.
Запекайте при 180 °C примерно 15–20 минут до золотистой корочки. Перед подачей дайте курице постоять 3–5 минут.
Полезный совет
Не передерживайте грудку ради более темной корочки. Если хочется сильнее подрумянить сыр, лучше в самом конце на 1–2 минуты включить верхний нагрев или гриль — так мясо останется сочным.
