Если вы еще не пробовали готовить вишневое варенье через мясорубку, самое время это исправить. После измельчения ягоды становятся почти как джем, а готовое варенье получается густым, насыщенным и очень ароматным. Его удобно намазывать на тосты, добавлять к сырникам, блинчикам, оладьям или использовать как начинку для домашней выпечки.
Главный плюс этого способа — не нужно долго уваривать сироп. Вишня сохраняет яркий вкус и красивый рубиновый цвет, а консистенция получается настолько нежной, что ложка буквально стоит в банке.
Для приготовления понадобится: вишня без косточек — 1 кг, сахар — 700 г.
Вишню хорошо промойте, залейте холодной водой на 1–2 часа, затем удалите косточки. Пропустите ягоды через мясорубку и переложите массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 20–30 минут, чтобы он начал растворяться. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 15 минут, снимая пену.
Затем полностью остудите. Повторите такую варку еще два раза с обязательным охлаждением между подходами. После третьего кипячения сразу разлейте горячее варенье по заранее простерилизованным банкам, герметично закройте крышками, переверните, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.
