Бульон для этого супа отдельно не варю: вкус начинаю собирать прямо в кастрюле, обжаривая лук, морковь и ветчину до аппетитного аромата.
Получается красивый золотистый суп с нежным сливочным бульоном, кусочками ветчины и овощами — простой, но совсем не пустой по вкусу.
Для приготовления вам понадобится: картофель — 4–5 шт., ветчина — 200 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., мелкая вермишель — 60–70 г, плавленый сливочный сыр из ванночки — 2 ст. л. с горкой, кипяток — 1,5–1,7 л, сливочное или растительное масло — 1 ст. л., лавровый лист — 1 шт., соль и черный перец — по вкусу, укроп или зеленый лук — для подачи.
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите, ветчину нарежьте небольшими брусочками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, сначала обжарьте лук с морковью до мягкости, затем добавьте ветчину и подержите еще 2–3 минуты, чтобы она слегка подрумянилась.
Влейте кипяток, положите нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и немного соли. Варите около 12–15 минут до мягкости картошки. Добавьте вермишель и готовьте еще несколько минут по инструкции на упаковке. В самом конце положите плавленый сыр и хорошо размешайте до полного растворения. Поперчите, попробуйте на соль и перед подачей добавьте зелень.
Интересный факт
Плавленый сыр появился в начале XX века как способ дольше сохранять обычные сыры. Благодаря способности легко растворяться при нагревании он быстро стал популярной добавкой именно к супам и соусам — дает им сливочный вкус без использования сливок.
