Кабачки летом появляются на кухне почти каждый день, и в какой-то момент оладьи уже никто не хочет, а жареные кружочки остаются на тарелке.
Тогда превращаю очередную партию в густую намазку: сначала хорошо подрумяниваю кабачковые кубики, а потом соединяю их с плавленым сыром, чесноком и укропом.
Для приготовления понадобится: 700 г кабачков, 3 плавленых сырка примерно по 80–90 г, 4 зубчика чеснока, 1 хороший пучок укропа, 1–2 ст. л. растительного масла, соль и черный перец по вкусу.
Кабачки нарезаем небольшими кубиками. Если они молодые, кожицу и мягкие семечки можно оставить. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем кабачки на среднем или чуть выше среднего огне.
Важно не тушить их под крышкой, а именно подрумянить. Периодически перемешиваем и готовим, пока лишняя влага не испарится, а на кубиках не появятся золотистые бока. В конце слегка солим и даем кабачкам немного остыть.
Перекладываем их в чашу блендера, добавляем плавленые сырки, чеснок, крупно нарезанный укроп и черный перец. Взбиваем до однородной кремовой массы. Пробуем и при необходимости добавляем еще соли.
Готовую намазку лучше убрать в холодильник хотя бы на 30–40 минут. После охлаждения она становится гуще и особенно хорошо держится на тостах, хлебцах или ломтиках свежего батона.
Интересный факт
При обжаривании кабачок теряет часть воды, а содержащиеся в нем природные сахара начинают сильнее проявляться во вкусе. Поэтому намазка из подрумяненных кабачков получается гораздо насыщеннее и гуще, чем из просто отваренных или тушеных овощей.
