Когда привычный гуляш уже приелся, курица с овощной подливкой выручает не хуже. Кусочки сначала слегка подрумяниваются, а потом доходят вместе с луком, морковью и спелыми помидорами. Получается мягкое мясо и много густого ароматного соуса — как раз для картофельного пюре, риса или гречки.
Особенно хороши здесь свежие томаты: во время тушения они распадаются, смешиваются с мясным соком и овощами и превращаются в натуральную подливку без готовых соусов.
Для приготовления понадобится: 700 г куриного филе или мякоти бедер, 1 крупная луковица, 1 морковь, 3 спелых помидора около 350–400 г, 2 ст. л. растительного масла, 100–150 мл горячей воды, 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. сушеного чеснока, соль и черный перец по вкусу, свежая зелень.
Курицу нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло и быстро обжарьте мясо на сильном огне до легкой золотистой корочки.
Добавьте нарезанный лук и натертую или нарезанную тонкой соломкой морковь. Готовьте еще 5–7 минут, периодически перемешивая.
Помидоры нарежьте небольшими кубиками и отправьте в сковороду. Добавьте соль, перец, паприку и чеснок. Влейте немного горячей воды, накройте крышкой и тушите на небольшом огне примерно 20 минут.
К концу приготовления помидоры должны практически раствориться, а подлива стать густой и насыщенной. Перед подачей добавьте свежую зелень.
Личный опыт: для такой подливы особенно хороша мякоть куриных бедер — она остается сочнее грудки даже после тушения. А если помидоры водянистые, добавьте муки и последние 5 минут готовьте без крышки: соус быстро уварится и станет гуще.
