Фарш — основа любых пельменей. Он должен быть ароматным, сочным и очень нежным. Классический рецепт включает смесь нескольких видов мяса, лук, специи. А небольшой секрет сделает начинку особенно сочной.
Ингредиенты
Для приготовления классического фарша вам понадобятся:
- Свинина — 300 г
- Говядина — 300 г
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Ледяная вода или бульон — 50–70 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — 0,5 ч. л.
- Паприка, кориандр или другие специи (по желанию) — щепотка
Пошаговый рецепт
Промойте мясо, обсушите и нарежьте на кусочки.
Отправьте свинину и говядину в мясорубку. Затем добавьте лук (можно прокрутить его вместе с мясом или измельчить блендером для однородности).
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
В большой миске соедините эти два ингредиента. Посолите, поперчите, добавьте любимые приправы.
Влейте в будущий фарш ледяную воду или бульон, постепенно вмешивая жидкость. Это сделает его сочнее и нежнее.
Оставьте фарш в холодильнике на полчаса-час. Так мясо лучше впитает ароматы специй.
Советы по приготовлению:
- Смешивание видов мяса. Комбинация свинины и говядины дает классический вкус. Можно добавить немного баранины для пикантности.
- Свежий лук. Он добавляет сочности и аромата. Не пропускайте этот ингредиент.
- Специи. Используйте только свежемолотый перец для яркого вкуса.
- Консистенция. Фарш не должен быть слишком сухим — добавление воды или бульона сделает его идеальным для лепки.
Пельмени с классическим фаршем: как приготовить
- Тесто. Замесите мягкое тесто из муки, воды, яйца и соли. Оставьте его «отдохнуть».
- Формовка. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите фарш и тщательно защипните края.
- Варка. Отварите пельмени в подсоленной воде с лавровым листом и перцем.
Калорийность: около 250 ккал на 100 г.
Время приготовления: 1,5–2 часа.
Секрет идеальных пельменей — в качественном фарше. Попробуйте этот рецепт, и ваши пельмени станут семейным хитом.
Посмотрите рецепт простой закуски на нашем сайте: бутерброды с творожным сыром и красной рыбой.
Читайте также:
Пышная творожная запеканка без муки и манки: идеальный рецепт для худеющих
Готовим изысканный соус для мяса из фейхоа и орехов: очень простой рецепт
Новогодний стол по-советски: классический рецепт «Мимозы» из СССР
Прямой путь в неотложку — что будет, если питаться только ягодами?