Эти китайские лепешки покоряют не сложным тестом, а невероятным ароматом начинки. Вместо покупной приправы «Маласянь» готовлю домашнюю смесь из доступных специй — получается ничуть не хуже. Достаточно смешать их один раз, и потом использовать не только для лепешек, но и для мяса, овощей или лапши.
Для приготовления вам понадобится: пшеничная мука — 350 г, вода — 250 мл, соль — 1/2 ч. л., сахар — 1 ч. л., быстродействующие дрожжи — 1 ч. л. без горки, растительное масло — 4–5 ст. л., зеленый лук — 100 г.
Для домашней приправы «Маласянь»: молотый кориандр — 1 ч. л., молотый кумин — 1 ч. л., сладкая паприка — 1 ч. л., молотый сычуаньский перец — 1/2 ч. л. (или смесь черного и душистого перца), хлопья перца чили — 1/2 ч. л. (по вкусу), чесночный порошок — 1/2 ч. л., луковый порошок — 1/2 ч. л., кунжут — 1 ч. л., соль — 1/2 ч. л.
Муку смешайте с солью, сахаром и дрожжами, влейте теплую воду и 1 столовую ложку масла. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте на 30–40 минут. Все специи для домашней приправы «Маласянь» соедините и перемешайте. Зеленый лук тщательно вымойте, полностью обсушите и мелко нарежьте.
Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт, смажьте оставшимся растительным маслом, равномерно посыпьте домашней приправой и зеленым луком. Сверните плотным рулетом, нарежьте на одинаковые кусочки, подверните края и сформируйте круглые лепешки. Дайте им постоять 10–15 минут, затем аккуратно раскатайте. Обжаривайте на сухой или слегка смазанной маслом сковороде под крышкой на огне чуть ниже среднего по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Ольга Шмырева уже приготовила эти китайские лепешки с домашней приправой «Маласянь». Даже те, кто раньше покупал готовые смеси специй, признали, что домашний вариант получается ароматнее и насыщеннее. Кстати, часть приправы можно пересыпать в небольшую баночку и использовать потом для жареной картошки или курицы.
