Хотите попробовать индийскую уличную еду, не выходя из дома? Сделайте картофельный чаат. Отварите и обжарьте картошку до хруста, смешайте с нутом, специями и зеленью, полейте мятно-тамариндовым соусом и йогуртом. Добавьте хрустящий сев — и вы в Дели.
Что понадобится
Для картофельной основы:
Картофель (восковой сорт) — 500 г, нут консервированный — 1 банка (около 250 г), оливковое масло — 2 ст. л., чаат масала — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Для заправки и подачи:
Натуральный йогурт — 150 г, тамариндовый чатни — 3 ст. л. (можно заменить смесью пасты тамаринда с финиками) , зеленый мятно-кориандровый чатни — 3 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., лук репчатый красный — 1/2 шт. (мелко нарезанный), помидор — 1 шт. (мелко нарезанный), кинза свежая — 1/2 пучка, сев (хрустящая нутовая лапша) — 1/2 стакана, гранат — 2 ст. л. зерен (по желанию).
Как я готовлю
Картофель нарезаю кубиками (около 2 см) и отвариваю в подсоленной воде до готовности — вилка должна входить без сопротивления, но кубики не разваливаться. Затем даю воде стечь и подсушиваю картофель бумажным полотенцем. На сковороде разогреваю оливковое масло и обжариваю картофель 3–4 минуты до золотистой хрустящей корочки, посыпаю чаат масалой и солью.
Нут промываю и обсушиваю. В большой миске смешиваю теплый картофель, нут, нарезанные помидоры и лук. Поливаю лимонным соком, добавляю по ложке обоих чатни и аккуратно перемешиваю.
Йогурт взбиваю до однородности . Выкладываю салат в тарелку, сверху поливаю йогуртом, оставшимися чатни, посыпаю свежей кинзой, хрустящим севом и зернами граната. Сев добавляю в самый последний момент — в йогурте он размокает за считанные минуты.
