Калина — настоящий кладезь витаминов, особенно витамина С. Но при варке большая часть пользы теряется. Поэтому я готовлю сырую пасту с сахаром: минимум усилий, максимум витаминов. Зимой это спасение от простуд и просто вкусное лакомство к чаю.
Рецепт прост: 1 кг ягод калины перебрать, промыть, обсушить. Перетереть с 1–1,5 кг сахара (по вкусу) — через мясорубку или блендером. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в холодильнике. Сахар работает консервантом, поэтому паста стоит всю зиму.
Личный опыт: я делаю так уже пять лет. В первый раз боялась горечи, но сахар и время убирают ее полностью. Иногда добавляю апельсиновую цедру или немного имбиря для аромата. Ем ложкой, добавляю в чай, делаю морсы. Дети уплетают, не догадываясь, что это калина. Главное — не варить, иначе витамин С разрушается. Если хотите меньше сахара, можно часть заменить медом, но тогда храните банку не дольше месяца. Попробуйте — и зимой будете здоровы!
