Молодой кабачок летом у меня теперь идет даже вместо привычных макарон. Нарезаю его длинными тонкими лентами, быстро прогреваю вместе с курицей и добавляю сливочный соус с помидорами. Кабачок успевает стать мягче, но не расползается и сохраняет легкий хруст.
А сливки с творожным сыром обволакивают каждую полоску — получается нежно, сочно и довольно сытно, хотя никакой настоящей пасты в тарелке нет.
Для приготовления вам понадобится: молодой кабачок, куриное филе, 1 ст. ложка растительного масла, 8 помидоров черри, зубчик чеснока, 50 г сливок 20–33%, 1 ст. ложка творожного сыра, соль, черный перец, сладкая паприка и немного сыра для подачи.
Кабачок нарежьте овощечисткой на длинные тонкие ленты. Если овощечистки нет, ничего страшного — обычным острым ножом нарежьте его вдоль максимально тонкими пластинами, а затем длинной тонкой стружкой. Куриное филе порежьте небольшими кусочками, приправьте паприкой, солью и перцем и обжарьте на масле до румяности. Добавьте измельченный чеснок и половинки черри, прогрейте пару минут. Влейте сливки, положите творожный сыр и перемешайте. Добавьте кабачковую «пасту» и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы она лишь слегка размягчилась.
Личный опыт
Автор такую «пасту» старается не передерживать на сковороде — тогда кабачковые ленты остаются упругими, а не превращаются в мягкую массу. Перед подачей можно натереть сверху немного твердого сыра и добавить свежемолотого перца.
