Кабачковый торт без тонны масла! Хитовая летняя закуска с томатами и вкуснейшим соусом! Этот кабачковый торт — настоящее кулинарное волшебство! Нежные запеченные коржи из кабачков, воздушный творожный крем и сочные помидоры создают идеальный баланс вкусов. Красиво, вкусно и никакой тяжести после еды!
Ингредиенты для коржей
- Кабачки молодые — 800 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 100 г (можно заменить на 50 г муки + 50 г кукурузного крахмала)
- Зелень — укроп/петрушка (пучок)
- Соль, перец, сухой чеснок — по вкусу
Для соуса и прослойки
- Творожный сыр (типа «Филадельфия») — 200 г
- Сметана 15% — 100 г
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Помидоры — 3-4 шт. (твердые, нарезать кружочками)
- Свежая зелень — для украшения
Приготовление
- Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите всю жидкость через марлю (это важно для хрустящих коржей!). В миске смешайте кабачки, яйца, муку, рубленую зелень и специи. Консистенция должна напоминать густую сметану.
- Выпекание коржей. Разогрейте духовку до 180°C.
- Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Выкладывайте тесто ложкой, формируя тонкие круглые лепешки (диаметром ~15 см). Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета, затем переверните и допеките еще 5 минут.
- Соус. Взбейте творожный сыр со сметаной, горчицей, чесноком и лимонным соком. Должен получиться нежный крем.
- Сборка торта. На блюдо выложите корж → смажьте соусом → уложите кружочки помидоров. Повторите слои, завершив соусом. Особым любителям кабачков можно сделать еще прослойку из запеченных кружков кабачка. Для праздничного варианта украсьте зеленью и розочками из помидора.
Ранее мы делились рецептом кабачков, которые вы точно не ели! Хрустяшки в чипсовой крошке с чумовым соусом.
