Когда гора кабачков снова смотрит с кухни укоризненно, вместо очередных оладий собираю такие мясные стожки. Снизу — сочная основа из фарша, сверху — кабачок со сметаной и чесноком, а в финале все накрывается расплавленной моцареллой.
Получаются аккуратные порционные башенки с румяным мясным краем и нежной овощной серединкой. Кабачок здесь совсем не ощущается скучным: он пропитывается мясным соком, становится мягким, а сметана и сыр делают верх почти сливочным.
Для приготовления понадобится: 500 г мясного фарша, 400 г кабачка, 120–150 г моцареллы, 4 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. сушеного чеснока, 0,5 ч. л. сладкой паприки, черный перец и сванская соль по вкусу, немного свежей зелени для подачи.
Кабачок натираем на крупной терке, слегка солим и оставляем на несколько минут. Затем хорошо отжимаем лишний сок. Смешиваем кабачковую массу со сметаной и сушеным чесноком.
В фарш добавляем паприку, черный перец и немного соли. Хорошо вымешиваем и делим на равные части. Формируем на противне толстые круглые лепешки, а в центре каждой донышком стакана делаем небольшое углубление.
В получившиеся «гнезда» щедро выкладываем кабачок со сметаной. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 30–35 минут.
Затем достаем стожки, присыпаем моцареллой и возвращаем еще на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Перед подачей добавляем свежую зелень.
