Классическая кабачковая икра на зиму — ее можно намазывать на хлеб, подавать как соус к мясу. По этому рецепту у вас получится примерно 4-5 пол-литровых банок икры. Хранится такая заготовка до 12 месяцев в прохладном темном месте.
Для приготовления понадобится: 3-3,5 кг кабачков, 1,5 кг лука и моркови, 220 г томатной пасты, 300 мл растительного масла, 80 г соли, 150 г сахара, 7 ст. л. уксуса 9% и перец.
Овощи нарезают произвольно и тушат в кастрюле с маслом до мягкости, затем добавляют томатную пасту и специи. Горячую массу пробивают блендером до однородного пюре, снова доводят до кипения и разливают по стерилизованным банкам.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже попробовала приготовить кабачковую икру по этому рецепту. Она получилась яркая, кремовой консистенции. Икра становится максимально вкусной, когда постоит пару дней. Совет: замените томатную пасту на 500 г свежих помидоров — вкус будет более свежим.
Ранее стало известно, как приготовить кексы из кабачков.
