Кабачки — овощ настолько нейтральный, что легко принимает любой вкус. Здесь их ведет маринад с чесноком, укропом и специями: за несколько часов кабачки пропитываются, остаются плотными и хрустящими. Зимой такая закуска идет на ура — ароматная, пикантная, по-настоящему аппетитная.
Ингредиенты
Кабачки — 2 кг, чеснок — 1 головка, укроп — 100 г, масло растительное рафинированное — 120 мл, уксус столовый 9% — 80 мл, соль — 1,5 ст. л., перец черный молотый — 1 ч. л., сахар-песок — 3 ст. л., лавровый лист — по вкусу, перец душистый (горошек) — по вкусу.
Как готовлю
Сначала мою молодые кабачки, обрезаю кончики, разрезаю вдоль, ложкой удаляю семена и нарезаю полукружьями или кубиками со стороной 1,5–2 см. Тем временем чищу и мелко рублю чеснок, промываю и шинкую укроп.
Складываю кабачки, чеснок и укроп в большую кастрюлю, добавляю смесь из масла, уксуса, соли, перца и сахара, перемешиваю и оставляю мариноваться при комнатной температуре на 3–4 часа, дважды перемешивая.
Пока овощи настаиваются, стерилизую банки и кипячу крышки. Затем раскладываю массу по банкам, на дно каждой кладу лавровый лист и душистый перец, утрамбовываю ложкой.
