Когда хочется чего-то нежного и ароматного к чаю, а возиться с дрожжами нет времени, меня выручают творожные рулетики с черносливом. Творог дает нежность, чернослив — сочность и легкую кислинку, а тесто замешивается за пять минут. Получаются мягкие, ароматные рулетики, которые исчезают со стола первыми.
Рецепт. Для теста: 300 г творога, 1 яйцо, 100 г сахара, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Для начинки: 150 г чернослива без косточек, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы. Чернослив залейте кипятком на 10 минут, обсушите и мелко нарежьте. Творог протрите, смешайте с яйцом, сахаром и солью. Добавьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто. Раскатайте в пласт, распределите начинку, сверните рулетом и нарежьте рулетиками. Выложите на противень с пергаментом и выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.
Совет. Чтобы рулетики не развалились, защипывайте края плотно и не кладите слишком много начинки. А для более яркого вкуса добавьте в начинку немного цедры апельсина или щепотку кардамона. Подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой.
