Азербайджанские кутабы — тонкие лепешки в форме полумесяца с сочной начинкой из зелени. Снаружи они слегка хрустят, а внутри остаются мягкими и ароматными. Готовятся на сухой сковороде, без дрожжей и долгой возни с тестом. Отличный вариант для быстрого ужина или перекуса!
Возьмем 300 г муки, 160 мл теплой воды, 1 ст. ложку растительного масла и щепотку соли. Для начинки понадобятся 200 г шпината, по пучку зеленого лука, укропа и петрушки. Еще возьмем 40 г сливочного масла.
Смешаем муку, воду, соль и масло. Замесим мягкое тесто, накроем и оставим на 20 минут. Зелень мелко нарежем, слегка посолим. Тесто разделим на 8 частей, тонко раскатаем. На половину каждой лепешки выложим начинку, накроем второй половиной и защипнем края. Обжарим кутабы на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Горячие смажем сливочным маслом.
Полезный совет
Для более насыщенного вкуса добавим в зелень немного брынзы или сулугуни. Шпинат можно заменить щавелем. Подадим кутабы горячими с мацони или густым йогуртом с чесноком.
