Яблочные пионы — это порционная выпечка, которая выглядит как маленькие цветы: тонкие дольки яблок, уложенные лепестками, после выпечки становятся нежными и душистыми, а сахарная пудра придает им праздничный вид. Готовятся просто, а к чаю — ох как хороши!
На 6 «пионов»: 2 крупных яблока, 150 мл молока, 1 яйцо, 100 г муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 1 ст. л. растопленного масла, корица по желанию, сахарная пудра для посыпки. Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте очень тонкими дольками. В миске смешайте молоко, яйцо, сахар, соль и масло, добавьте муку с разрыхлителем — тесто должно быть как густая сметана. Формочки для маффинов смажьте маслом. На дно каждой положите немного теста, затем выложите дольки яблок по кругу, формируя лепестки, слегка вдавливая их в тесто. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут до румяности. Остудите, посыпьте сахарной пудрой.
Совет: дольки режьте как можно тоньше — тогда «лепестки» пропекутся и будут нежными. И не заполняйте формочки тестом доверху: яблоки дадут сок.
