Когда гуляш и обычная жареная курица уже приелись, делаю чкмерули — здесь всё решает густой сливочно-чесночный соус. Кусочки бедра сначала хорошо подрумяниваю, а потом довожу в духовке со сливками, чесноком и хмели-сунели.
Мясо получается сочным, соус — насыщенным и пряным, а картофельное пюре к нему подходит просто идеально.
Для приготовления вам понадобится: филе куриного бедра — 700–800 г, растительное масло — 1–2 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу. Для соуса — сливки 20–33% — 300–400 мл, чеснок — 5–7 зубчиков, хмели-сунели — 1–1,5 ч. л., петрушка — большой пучок, кинза — по желанию, соль — по вкусу.
Курицу режу крупными кусочками, солю, перчу, добавляю масло и оставляю на 20–30 минут. Затем быстро обжариваю на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки и перекладываю в форму.
Сливки смешиваю с измельчённым чесноком, хмели-сунели, солью и рубленой зеленью. Заливаю курицу соусом и запекаю при 180 °C около 25–30 минут, пока мясо не станет мягким, а соус слегка не загустеет.
Полезный совет
Чтобы пюре получилось действительно нежным, картофель лучше брать рассыпчатых сортов, заливать горячей водой. Разминать нужно только горячим, без блендера, иначе масса станет клейкой. Сначала добавляют горячее молоко или сливки (и чуть воды из-под картошки), потом сливочное масло. И ещё один важный момент — не лить всю жидкость сразу: лучше вводить постепенно, пока пюре не станет воздушным и гладким.
