Тонкий лаваш здесь превращается в настоящую горячую закуску с сочной мясной серединкой и очень хрустящей оболочкой.
Фарш распределяется прямо по лепешке, поэтому ничего не нужно долго лепить или заворачивать, а измельченные кукурузные хлопья дают крупную золотистую корочку, которая получается гораздо интереснее обычных сухарей.
Возьмите 4 круглых тонких лаваша, 500 г куриного фарша, 3–4 яйца, 120–150 г несладких кукурузных хлопьев, соль, черный перец, паприку и сушеный чеснок по вкусу, а также немного растительного масла для жарки.
Фарш посолите, поперчите, добавьте паприку и чеснок и хорошо вымешайте. Если он получается слишком плотным, можно добавить 1–2 ст. л. холодной воды — начинка после жарки будет сочнее.
На каждый лаваш нанесите фарш очень тонким равномерным слоем, слегка прижимая его ложкой. Затем разрежьте круг сначала на четыре, а потом при желании на восемь треугольников.
Яйца взбейте вилкой до однородности. Кукурузные хлопья пересыпьте в пакет и измельчите скалкой, но не превращайте в муку — небольшие кусочки как раз дадут красивый хруст.
Каждый треугольник обмакните в яйцо, затем хорошо прижмите к крошке с обеих сторон. Обжаривайте на среднем огне в небольшом количестве масла до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Важно, чтобы куриный фарш внутри полностью приготовился.
Подавать эти хрустящие «уголки» особенно вкусно со сметанно-чесночным, сырным или томатным соусом.
Интересный факт
Кукурузные хлопья дают более грубую и воздушную панировку, чем обычные сухари. Между кусочками остаются маленькие воздушные карманы, поэтому после жарки оболочка получается особенно звонкой и хрустящей.
