Цукаты из черноплодной рябины — отличная альтернатива варенью, ведь терпкие ягоды превращаются в упругие, жевательные сладости с приятной кислинкой и нежным ванильным ароматом. Они не растекаются, хранятся без холодильника и намного вкуснее покупных конфет, а главное — полностью натуральные.
Ингредиенты: 1 литровая банка ягод (около 700 г), 1 литровая банка сахара (600 г), 200 мл воды, 1/4 ч. л. ванилина, 1 ч. л. лимонной кислоты, сахарная пудра для обсыпки. Переберите ягоды, промойте и замочите в холодной воде на сутки, меняя воду каждые 6 часов — это удалит горечь и сделает вкус мягче. Сварите сироп из сахара и воды, доведите до кипения, засыпьте ягоды, варите ровно 20 минут на среднем огне, снимая пену, затем добавьте ванилин и лимонную кислоту, перемешайте и оставьте остывать прямо в сиропе на 10–12 часов для полной пропитки.
Откиньте ягоды на дуршлаг, дайте стечь сиропу, разложите на пергаменте и сушите в духовке при 50°C с приоткрытой дверцей 2–3 часа, пока ягоды не станут плотными. Обваляйте их в сахарной пудре и досушите на подоконнике еще 1–2 суток до полной готовности — цукаты готовы, если при нажатии не выделяется влага.
Ранее стало известно, как приготовить джем из клюквы.
