Забудь про химию в тетрапаках. За 45 минут ты получишь густой солнечный напиток, который дети пьют быстрее, чем я его варю.
Ингредиенты
Персики — 2 кг, сахар-песок — 300 г, вода — 500 мл, лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Как готовлю
Сначала я легко снимаю кожицу с персиков: надрезаю, на минуту в кипяток, потом в ледяную воду — шкурка слезает сама. Удаляю косточки, мякоть отправляю в блендер и превращаю в пюре. Переливаю это солнечное пюре в кастрюлю с толстым дном — так точно не пригорит. Добавляю сахар и воду, ставлю на небольшой огонь. Самое сложное — это не отвлекаться: после закипания варю 15 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не убежала. За минуту до финала добавляю лимонную кислоту, перемешиваю и сразу разливаю по стерильным банкам. Закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю пледом до полного остывания.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Даю совет: не берите переспелые плоды, иначе сок будет слишком сладким и мутным. А еще он отлично хранится в стерилизованных банках.
