Этот рецепт варенья отличается тем, что на выходе вы получите лакомство, в котором ягоды останутся целыми и упругими, а сироп приобретет насыщенный рубиновый цвет и густую желеобразную консистенцию.
Для приготовления понадобится: 1 кг свежей клубники (некрупной, плотной), 800 г сахара, сок 1 лимона. Клубнику вымойте, обсушите, удалите плодоножки. В кастрюле с толстым дном смешайте ягоды с сахаром, оставьте на 4–5 часов (или на ночь), чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимая пену. Варите 5–7 минут, затем выключите и дайте полностью остыть. Повторите эту процедуру 2–3 раза с интервалом в 4–6 часов (метод «многократной варки»). При последней варке добавьте лимонный сок. Готовность проверьте: капля на холодной тарелке не должна растекаться. Разлейте по стерилизованным банкам.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже опробовала этот рецепт в деле и отметила, что, в отличие от обычного варенья, где ягоды часто развариваются, здесь каждый кусочек клубники сохраняет форму и радует приятной текстурой. Совет: используйте ягоды одинакового размера — они равномерно проварятся.
Ранее были названы 3 рецепта клубничного варенья без варки.
