Хачапури по-аджарски — это лодочка из дрожжевого теста с расплавленным сыром, яйцом и кусочком масла. Внешне они напоминают открытые пирожки, а внутри — тягучая, нежная начинка. Готовятся проще, чем кажется: тесто поднимается «на глазах», а начинка собирается за пару минут.
Рецепт. Для теста: 400 г муки, 200 мл теплого молока, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, 50 г сливочного масла. Для начинки: 300 г имеретинского сыра или сулугуни, 2 яйца, 30 г сливочного масла. Замесите тесто, оставьте на 40 минут. Разделите на части, раскатайте овалы. Заверните края в виде лодочки, защипните концы. В центр выложите тертый сыр. Выпекайте при 220 °C 10–12 минут. Достаньте, вбейте в каждую лодочку по яйцу и верните в духовку на 2–3 минуты. Готовые хачапури смажьте маслом.
Совет. Чтобы белок схватился, а желток остался жидким, добавляйте яйцо в конце и следите за духовкой. А для более насыщенного вкуса смешайте сулугуни с брынзой. Подавайте горячими, пока сыр тянется.
