23 октября 2025 в 06:33

Грузинская квашеная капуста с изюминкой: свекла и чеснок превращают привычное блюдо в гастрономический хит

Фото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru

Если обычная квашеная капуста кажется вам слишком простой, стоит попробовать необычный грузинский вариант. Яркая, розовая, с пикантным вкусом и без уксуса — такая капуста не только красиво смотрится на столе, но и полезна для пищеварения благодаря естественному брожению.

Секрет в сочетании ингредиентов: свекла окрашивает капусту, чеснок и острый перец добавляют характерной остроты, а листья сельдерея и лавровый лист создают тонкий аромат. Овощи укладывают слоями в стеклянные банки и заливают солевым рассолом, который должен быть теплым, но не горячим, чтобы бактерии начали работу. С гнетом сверху капуста постепенно бродит в течение недели, а при необходимости процесс стимулируется корочкой ржаного хлеба.

Результат — насыщенный вкус, легкая кислинка и хрустящие листья, которые надолго сохраняют свежесть. Даже начинающие хозяйки удивятся, насколько простым и надежным оказывается этот метод, превращая привычный овощ в настоящий гастрономический деликатес.

Ранее сообщалось, что маринованная капуста — лучшая зимняя закуска, которая готовится намного быстрее квашеной. Секрет успеха — в правильных пропорциях маринада и качественных овощах. Для хрустящей текстуры выбирайте плотные кочаны.

Читайте также
Валерия Мартынович
В. Мартынович