Обожаю осень за груши, и в этом сезоне мой фаворит — пирог-цветок, который по вкусу и простоте оставил шарлотку далеко позади, потому что не нужно возиться с бисквитом и взбивать яйца, а достаточно взять готовое слоеное тесто и фрукты.
Ингредиенты: слоеное тесто бездрожжевое — 500 г (пласт), груши крупные — 4–5 шт. (или мелкие — 8–10 шт.), сахар — 50 г (плюс для посыпки), корица по желанию, яйцо для смазки.
Подготовка груш и теста
Груши вымойте, обсушите, крупные нарежьте дольками, удаляя сердцевину, мелкие можно разрезать пополам. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, нарежьте на квадраты.
Сборка пирога
На каждый квадрат положите дольку груши срезом вверх, посыпьте сахаром и корицей, затем поднимите уголки теста к центру, защипывая их над грушей, но оставляя фрукт открытым, — получится как распустившийся лепесток. Смажьте форму маслом, выложите заготовки по кругу, плотно друг к другу, чтобы они поддерживали форму, сверху еще раз посыпьте сахаром и отправьте в разогретую до 190°C духовку на 25–30 минут до золотистого цвета.
Полезный совет
Чтобы груши не пустили слишком много сока и тесто не размокло, присыпьте их перед выпечкой щепоткой кукурузного крахмала, а для более богатого аромата добавьте в сахар для посыпки цедру апельсина — она придаст пирогу свежесть и сделает вкус еще ярче.
Ранее стало известно, как приготовить луковый пирог.
