Соевый соус, бадьян, корица и имбирь — и обычные куриные крылья превращаются в блюдо с характером. Тушу на медленном огне, даю настояться под крышкой. Мясо становится мягким, соус — насыщенным, а аромат — таким, что домашние сбегаются на кухню раньше времени.
Нам нужны: куриные крылья — 800 г–1 кг, светлый соевый соус — 125 мл, темный соевый соус — 100–125 мл, сахар — 2–3 ст. л., вода — 250–300 мл, имбирь — 3–4 см, зеленый лук — 2–3 пера, бадьян — 2 шт., корица — 1 палочка, лавровый лист — 2 шт., сычуаньский перец — 1 ч. л.
Сначала обдаю крылья кипятком 2–3 минуты, сливаю воду и промываю ледяной водой — так кожа станет упругой. Тем временем в кастрюле смешиваю воду, оба соевых соуса, добавляю сахар, имбирь, лук и все специи. Довожу до кипения, помешивая, и даю покипеть 5 минут, чтобы раскрылись специи. Аккуратно опускаю крылья в кипящий соус, убавляю огонь до минимума и варю без крышки 10 минут. Переворачиваю крылья и варю еще 10 минут. Выключаю огонь и оставляю под крышкой на 20–30 минут — они дойдут и пропитаются вкусом, оставаясь нежными.
Читайте также
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
