Обычно куриное филе панируют в сухарях или муке, но однажды у меня закончились сухари, а под рукой была куркума. Я обваляла филе в специи — и результат превзошел ожидания: курица получилась золотистой, сочной, с легким пряным ароматом. Куркума не перебивает вкус мяса, а наоборот, подчеркивает его и дает аппетитный цвет. Теперь это мой любимый быстрый ужин.
Рецепт. Понадобится: 500 г куриного филе, 1 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного перца, 2 ст. л. растительного масла. Филе нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите. В отдельной миске смешайте куркуму с щепоткой соли. Обваляйте каждый ломтик в специи со всех сторон. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячим с овощами или гарниром.
Полезный совет. Куркума — сильная специя, поэтому не берите ее слишком много: 1 ч. л. на 500 г филе достаточно, иначе появится горчинка. Обваливайте тонко, стряхивая излишки. И не жарьте на сильном огне — куркума быстро темнеет и может подгореть. Приятного аппетита!
