Фаршированный перец — классика, но стоит заменить рис на кус-кус, и блюдо звучит по-новому. Половинки перца запекаются в духовке, начинка из фарша с овощами и кускусом становится сочной и рассыпчатой, а сыр сверху плавится в золотистую корочку. Подаю прямо с противня, пока горячо.
Ингредиенты
Болгарский перец — 2 шт, фарш мясной — 350 г, морковь — 100 г, лук красный — 0.5 шт, кус-кус — 30 г, сыр гауда — 50 г, масло растительное рафинированное — 1 ст. л, томатная паста — 0.5 ст. л, эстрагон — 1 веточка, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала режу лук и морковь мелкими кубиками и пассерую их в растительном масле минут пять, пока не станут мягкими. Добавляю фарш, разбиваю комки лопаткой и обжариваю еще около пяти минут. Развожу томатную пасту в четверти стакана воды, вливаю к фаршу, засыпаю кус-кус, листочки эстрагона, солю и перчу, тушу под крышкой на умеренном огне минут семь. Тем временем разогреваю духовку до 180–200 градусов, разрезаю перцы вдоль пополам вместе с плодоножками и вычищаю внутренности. Половинки приправляю солью и перцем, заполняю начинкой, выкладываю на противень с бумагой и запекаю минут 20–25, затем посыпаю тертым сыром и держу в духовке еще 10–15 минут до золотистой корочки.
Советую брать перцы одного размера и укладывать их плотно в форму — так они лучше держат форму и пропекаются равномерно.
