Этот творожный кекс назвала «Лакомка»: смешаем продукты, отправим форму в духовку — и получим мягкую ароматную выпечку к чаю. Никакой сложной техники и долгого приготовления: творог делает мякиш нежным и слегка влажным, а румяная корочка выглядит очень аппетитно. Такой кекс хорош и теплым, и после полного остывания.
Возьмем 250 г творога, 2 яйца, 120 г сахара, 100 г сливочного масла, 180 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и немного ванилина.
Разотрем мягкое масло с сахаром, добавим яйца и творог. Перемешаем до однородности, затем всыплем муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Переложим тесто в форму и выпечем при 180 °C около 40 минут до золотистой корочки.
Из личного опыта: не пересушивайте кекс — как только верх красиво зарумянится, проверьте готовность деревянной шпажкой. Перед подачей дайте ему немного остыть: так творожный мякиш станет плотнее, нежнее и будет лучше нарезаться.
