Хрустящая рукола, кремовое авокадо, соленая брынза и карамелизированные орехи пекан — это не просто салат, а полноценный обед с ярким характером. Заправка из яблочного пюре, меда, дижонской горчицы и тимьяна получается густой и пикантной, она отлично держится на листьях и объединяет все вкусы в один гармоничный аккорд.
Ингредиенты
Яблоки красные — 2 шт., рукола — 100 г, тимьян — 2 веточки, авокадо — 1 шт., брынза — 75 г, орех пекан — 30 г, семечки тыквенные — 2 ст. л., мед — 2 ст. л., корица — 0,25 ч. л., перец кайенский — 0,5 ч. л., уксус яблочный — 2 ст. л., горчица дижонская — 1 ст. л., пюре из яблок — 1 ст. л., масло оливковое — 3 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала разогреваю духовку до 175°С и отправляю на противень с пергаментом орехи пекан и тыквенные семечки. Поливаю их одной ложкой меда, посыпаю кайенским перцем и корицей, перемешиваю и запекаю ровно 10 минут — орехи покрываются ароматной глазурью. Тем временем нарезаю яблоки тонкими ломтиками, авокадо — крупными кубиками, выкладываю все в салатник вместе с руколой.
В банке смешиваю яблочное пюре, оставшийся мед, листики тимьяна, горчицу, уксус и оливковое масло, закрываю крышкой и энергично взбалтываю — заправка получается густой и ароматной. Поливаю салат, аккуратно перемешиваю, сверху крошу брынзу и посыпаю запеченными орехами с семечками. Подаю сразу, пока орехи еще хрустят, а рукола не успела завянуть.
