Не ожидал, что курица, орехи и чернослив дадут такой взрыв вкуса. Минимум усилий, а результат — как в лучшем ресторане Тбилиси.
Ингредиенты
Куриные окорочка — 500 г, лук репчатый — 2 шт, чеснок — 3 зубчика, чернослив без косточек — 100 г, грецкие орехи — 150 г, хмели-сунели — 1 ст. л., кориандр молотый — 0,5 ч. л., уксус винный — 2 ст. л., масло растительное — для жарки, соль — по вкусу, перец черный — по вкусу, зелень (кинза, петрушка) — по вкусу.
Как готовлю
Сначала куриные окорочка режу на порционные куски, солю, перчу и обжариваю на сильном огне до золотистой корочки. Затем убавляю огонь, добавляю мелко нарезанный лук, жарю до прозрачности, минут 5–7. Тем временем грецкие орехи и чеснок измельчаю блендером в крошку, не в пасту. К курице с луком добавляю ореховую смесь, хмели-сунели и кориандр, перемешиваю.
Самое сложное — это баланс кислоты: вливаю винный уксус, добавляю порезанный соломкой чернослив, вливаю стакан горячей воды и тушу под крышкой на слабом огне 20 минут. В конце добавляю рубленую зелень, перемешиваю и даю постоять 10 минут. Подаю с отварным картофелем или рисом, но можно и просто с лавашом.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Ореховый соус получился невероятно бархатистым, а чернослив добавил ту самую дымную сладость, которая делает сациви незабываемым. Советую подавать его теплым — так вкус раскрывается ярче всего!
