Буженина — это блюдо, которое не требует внимания. Замариновал — забыл на ночь. Запекаешь 1,5 часа — потом остывает 12 часов. Итог — идеальная нарезка без лишних хлопот. Можно приготовить заранее и не переживать перед праздником.
Что понадобится
800 г свинины (шейка, окорок или лопатка), 3 крупных зубчика чеснока, 5 ч. л. соли (можно часть заменить нитритной), 1 ст. л. черного молотого перца, 1 ст. л. приправы для мяса, паприка (по желанию).
Как я готовлю
Мясо мою, обсушиваю бумажным полотенцем. Смешиваю соль, перец, приправу, паприку. Натираю свинину со всех сторон. Чеснок нарезаю на пластинки, делаю надрезы ножом, шпигую мясо. Заворачиваю в пищевую пленку, убираю в холодильник на 6–12 часов.
Разогреваю духовку до 160 °C. Перекладываю мясо в форму, затягиваю фольгой. Запекаю 1,5 часа. Выключаю духовку, оставляю буженину внутри на 10–12 часов (не открывая дверцу). Достаю, нарезаю тонкими ломтиками.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Мясо получилось упругим, сочным, с ярким чесночным вкусом. Советую не экономить на соли — она помогает сохранить текстуру. Паприка дает красивый цвет. Нарезать лучше острым ножом, тонко, как ветчину.
