Минтай в пышном кляре — это настоящее кулинарное откровение для любителей рыбных блюд. Рассказываем рецепт кляра, который не отвалится и не размокнет.
Секрет неотваливающегося кляра в использовании холодной газировки — она создает пузырьки в тесте, которые при жарке формируют воздушную текстуру. Кроме того, важно обсушить рыбу бумажными полотенцами перед погружением в кляр.
Для приготовления понадобятся: 500 г филе минтая, 200 г пшеничной муки, 2 яйца, 150 мл ледяной газированной воды, 5 г разрыхлителя, соль, перец и 200 мл растительного масла для жарки.
Взбейте яйца с солью, добавьте ледяную воду, всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и размешайте до однородности. Окуните кусочки рыбы в смесь и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Преимущество этого рецепта в том, что кляр создает защитную оболочку, которая запечатывает все соки внутри, — минтай в такой шубе получится невероятно сочным.
Ранее стало известно, как приготовить рыбу на меду с овощами.
