Это блюдо — мост между прошлым и настоящим. Наши предки ценили гороховую кашу за сытность и пользу, а в дуэте с мясом она раскрывается совершенно по-новому, становясь знакомым и любимым горячим блюдом без лишних хлопот.
Что понадобится
Колотый горох — 400 г, свинина (лопатка или шея) — 500 г, репчатый лук — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, масло растительное — 3 ст. л., соль — 1,5 ч. л., перец черный молотый — 0,5 ч. л., паприка сладкая — 1 ч. л., вода — около 700 мл.
Как готовлю
Горох перебираю, промываю и замачиваю в холодной воде на 8–10 часов (удобно делать это на ночь). Снова промываю и откидываю на дуршлаг.
Мясо нарезаю средними кубиками, лук — полукольцами. В сотейнике или казане с толстым дном разогреваю масло, обжариваю лук до прозрачности 4–5 минут. Добавляю свинину и жарю на сильном огне до румяной корочки.
Добавляю горох, соль, перец и паприку, аккуратно перемешиваю и разравниваю. Вливаю теплую воду так, чтобы она покрывала содержимое на 1–1,5 см. Добавляю пропущенный через пресс чеснок.
После закипания убавляю огонь до минимального, накрываю крышкой и томлю около 40–50 минут, пока горох не разварится до состояния нежной каши. Даю блюду настояться под крышкой 10–15 минут и подаю.
Ранее сообщалось о рецепте классического стейка по-американски.
