Кефир здесь становится основой мягкого домашнего теста, а простая масляно-сахарная крошка делает выпечку рассыпчатой и многослойной. Никаких дорогих продуктов и готового слоеного теста — все собирается из того, что обычно уже есть дома.
Особенно приятно, что из небольшой порции ингредиентов получается целый противень румяных кусочков к чаю. Снаружи они хорошо поджариваются и похрустывают, а внутри остаются нежными благодаря кефиру и холодному сливочному маслу.
Для приготовления понадобится:
Для теста: пшеничная мука — 240 г, кефир — 125 мл, холодное сливочное масло — 125 г, разрыхлитель — 5 г. Для сладкой крошки: пшеничная мука — 80 г, сахар — 100 г, холодное сливочное масло — 70 г. Для подачи — сахарная пудра по желанию.
Муку смешайте с разрыхлителем. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и быстро разотрите руками до мелкой крошки.
Влейте кефир и быстро соберите мягкое тесто. Долго вымешивать его не нужно. Заверните в пленку и уберите в холодильник примерно на 1 час.
Для сладкой прослойки соедините муку с сахаром, добавьте холодное масло и также разотрите до рассыпчатой крошки. Уберите ее в холодильник.
Охлажденное тесто разделите на 6 одинаковых частей. Первую тонко раскатайте, посыпьте частью сладкой крошки и накройте вторым пластом. Снова добавьте крошку. Продолжайте чередовать тесто и начинку, оставив шестой пласт верхним без посыпки.
Слегка прокатайте всю заготовку скалкой, чтобы слои соединились. Нарежьте на 16 квадратов, ромбов или треугольников и переложите на противень с пергаментом.
Выпекайте при 210 °C около 20 минут до уверенного золотистого цвета. После остывания при желании присыпьте сахарной пудрой.
