Если духовку включать не хочется, яблоки все равно можно превратить в настоящий домашний пирог. На дне сковороды дольки постепенно размягчаются и подрумяниваются, корица отдает им свой аромат, а сверху схватывается нежное кефирное тесто.
Особенно нравится его текстура: внутри мякиш мягкий и слегка влажный от яблочного сока, а по краям появляется тонкая золотистая корочка.
Для приготовления понадобится: 2 яблока около 400 г, 2 яйца, 50 г кефира или натурального йогурта комнатной температуры, 70 г пшеничной муки, 1 полная ст. л. сахара, 1/3 ч. л. ванильного сахара, щепотка соды или 1/3 ч. л. разрыхлителя, маленькая щепотка соли, 1/3 ч. л. молотой корицы, щепотка молотого имбиря по желанию и немного сливочного или растительного масла.
Яйца соедините с обычным и ванильным сахаром, добавьте соль и слегка взбейте венчиком. Влейте кефир или йогурт и перемешайте.
Просейте 70 г муки вместе с содой или разрыхлителем. Размешайте до гладкого жидковатого теста без комочков и оставьте буквально на пару минут.
У яблок удалите сердцевину и нарежьте мякоть аккуратными дольками. Сковороду с толстым дном слегка смажьте маслом. Если покрытие вызывает сомнения, дно можно застелить кругом пергамента.
Разложите яблочные дольки по кругу, посыпьте корицей и по желанию имбирем. Сверху равномерно вылейте все тесто.
Накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне около 25–30 минут. Верх должен перестать быть жидким и стать упругим. Затем накройте сковороду плоской тарелкой, аккуратно переверните пирог и верните его обратно. Готовьте еще 5–7 минут уже без крышки, чтобы подрумянилась вторая сторона.
