Горбуша — доступная альтернатива дорогой красной рыбе для домашних бутербродов. В отличие от семги, она содержит меньше жира, поэтому после посола может показаться суховатой. Исправить это помогает обычное растительное масло: оно обволакивает тонкие ломтики и делает их приятнее на вкус. Получается аппетитная закуска для завтрака.
Возьмем 500 г филе горбуши, 15 г соли, 7 г сахара, 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла и немного черного перца по желанию.
Обсушим филе, удалим косточки. Смешаем соль с сахаром, натрем рыбу и уберем в закрытом контейнере в холодильник на 12–18 часов. Удалим остатки соли, нарежем горбушу тонкими ломтиками, переложим в контейнер и польем маслом. Аккуратно перемешаем и охладим еще час.
Полезный совет
Главная хитрость — добавлять масло уже после посола. Так ломтики лучше сохраняют форму. Для такого рецепта берем только рыбу, прошедшую необходимую обработку от паразитов: соль и масло не обеззараживают сырую горбушу.
