Когда яблок уродилось столько, что девать их уже некуда, я готовлю домашнюю пастилу. Это простой, бюджетный способ сохранить урожай без лишнего сахара и сложных приспособлений. Яблоки превращаются в тонкие фруктовые пластинки, которые удобно брать с собой, подавать к чаю и предлагать детям вместо магазинных сладостей.
Ингредиенты
• Яблоки — 2 кг;
• корица — по вкусу.
Как приготовить пастилу
Яблоки вымойте, удалите сердцевины и нарежьте дольками. Если кожица плотная, очистите их. Запеките при 180 °C около 20–30 минут до мягкости либо потушите с небольшим количеством воды. Измельчите яблоки блендером в однородное пюре. При желании добавьте сахар и корицу. Застелите противень качественным пергаментом и распределите пюре слоем 3–5 мм.
Сушите при 60–70 °C с конвекцией или приоткрытой дверцей, если это разрешено инструкцией духовки. Обычно требуется 4–8 часов. Готовая пастила не липнет к пальцам, легко отделяется от пергамента и остается эластичной. Остудите, нарежьте полосками и сверните рулетиками.
Маленький секрет
Для особенно нежного вкуса смешайте сладкие яблоки с кислыми. А если хотите разнообразия, добавьте в пюре горсть ягод или немного груш.
