Представьте: сочная куриная грудка, пропитанная специями и чили-соусом, в плотной желейной оболочке, которая тает во рту. Именно так получается этот домашний сальтисон — минимум усилий, максимум вкуса. Режется как настоящий деликатес и мгновенно исчезает со стола.
Ингредиенты
Куриная грудка — 1 кг, чеснок — 3–4 зубка, паприка — 1 ст. л., куркума — 1 ч. л., сладко-острый соус чили — 100 г, желатин — 60 г, вода — 3 ст. л., соль — по вкусу, перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала очищаю грудку от пленок и жира, нарезаю небольшими кубиками и щедро приправляю паприкой, куркумой, солью, перцем и давленым чесноком. Добавляю соус чили и хорошо перемешиваю, чтобы каждый кусочек был в специях. Тем временем смешиваю желатин с холодной водой, даю немного набухнуть и вмешиваю в куриную массу. Выкладываю все в силиконовую форму, плотно закрываю фольгой и отправляю в разогретую до 170 градусов духовку на 50–60 минут. Готовый рулет полностью остужаю и убираю в холодильник до полного застывания. Затем освобождаю от формы, нарезаю тонкими ломтиками и подаю к столу.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Получился рулет, который по виду не отличить от дорогой магазинной ветчины: розовый срез, вкрапления специй, глянцевая поверхность от застывшего бульона. Куриная грудка — самое сухое мясо — стала сочной и нежной за счет желатина. Рекомендую хранить сальтисон в пергаменте, а не в пакете, чтобы он не «запотел» и дольше оставался упругим.
