Никакого теста в привычном понимании здесь вообще нет: муку, манку и сахар просто смешиваем и пересыпаем слоями с тертыми яблоками.
А дальше происходит самое интересное — горячее молоко со сливочным маслом пропитывает сухую смесь, и в духовке все эти отдельные слои превращаются в настоящий мягкий пирог.
Для приготовления понадобится:
Сочные яблоки — 8–9 шт., мука — 250 г, манная крупа — 250 г, сахар — 200 г, молоко — 300 мл, сливочное масло — 50 г, разрыхлитель — 1 десертная ложка, соль — щепотка.
Муку соедините с манкой, сахаром, солью и разрыхлителем. Хорошо перемешайте и разделите получившуюся сухую смесь примерно на три одинаковые части.
Яблоки очистите и натрите на крупной терке. Получившуюся яблочную массу разделите пополам. Сок отжимать не нужно — он понадобится пирогу для пропитывания.
Соберите пирог прямо в форме: сначала треть сухой смеси, затем половина яблок, снова сухая смесь, оставшиеся яблоки и сверху последняя треть смеси.
Теперь важный момент: деревянной шпажкой сделайте по всей поверхности частые глубокие проколы практически до самого дна. Благодаря им молочная заливка сможет пройти через все слои.
Молоко нагрейте вместе со сливочным маслом до полного его растворения, но кипятить не нужно. Горячей смесью медленно и равномерно залейте весь пирог, стараясь не оставлять сухих участков.
Выпекайте при 180–190 °C около 50 минут. Готовому пирогу дайте немного постоять в форме — после остывания слои окончательно схватятся и кусочки будут аккуратнее.
Личный опыт: я пробовала вариант такого насыпного пирога, где сверху распределяют только сливочное масло, но мне он не понравился — местами сухая смесь так и осталась сухой. С горячим молоком результат гораздо надежнее.
