Домашняя диетическая колбаса из куриного филе с шампиньонами получается нежной, сочной, с выраженным мясным вкусом и грибным ароматом, при этом содержит всего около 90 ккал на 100 г.
Ингредиенты: куриное филе — 800 г, шампиньоны — 200 г, натуральный йогурт без добавок — 170 мл, яичные белки — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, желатин сухой — 20 г, соль и любимые специи (паприка, перец, мускатный орех) по вкусу.
Куриное филе перекрутите на мясорубке с крупной решеткой или пробейте в блендере импульсами. Добавьте нарезанные кубиками шампиньоны, посолите и всыпьте все специи. Отдельно взбейте белки до легкой пены, вмешайте их в фарш, затем добавьте йогурт и сухой желатин, тщательно перемешайте до однородности, после чего введите измельченный чеснок и снова вымесите. Пергаментную бумагу сложите вдвое, смочите водой, выложите фарш на край, сформируйте колбаску, заверните плотным рулетом, концы скрутите как конфету и перевяжите. Опустите колбаски в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 1 час на слабом кипении. Остудите прямо в воде, затем поместите в холодильник на 5–7 часов не разворачивая — колбаса станет упругой.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова попробовала приготовить домашнюю колбасу. Результат удивил — колбаса по вкусу и текстуре оказалась очень похожа на ветчину. Но для большего аромата при варке лучше добавить в воду лавровый лист и перец горошком.
Ранее стало известно, как приготовить паштет из баклажанов — вкуснее печеночного.
