Я не люблю сухие куриные котлеты. Эти биточки — спасение: сочные, пышные, с хлебом в молоке и карамельным луком. Готовятся в духовке, но сначала быстрая обжарка.
Ингредиенты
Лук репчатый — 100 г, масло сливочное — 20 г, куриные бедра — 1 кг, сухарики из белого хлеба — 100 г, молоко — 50 мл, чеснок — по вкусу, вода — 50 мл, яйцо куриное — 1 шт., мука пшеничная — 100 г, масло растительное рафинированное — 3 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, сливки 20% — 200 г, крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Как готовлю
Сначала мелко рублю лук и томлю его на сливочном масле минут 5, пока он не станет прозрачным и сладким. Параллельно замачиваю мякиш белого хлеба в молоке, а куриные бедра срезаю с костей. Самое сложное — не пожалеть времени: мясо, лук, хлеб и чеснок дважды прокручиваю через мелкую решетку мясорубки.
Вбиваю в фарш яйцо, лью холодную воду, солю и перчу, вымешиваю недолго — минуту, чтобы не забить массу. Убираю в холодильник на 15 минут, формирую круглые «шайбы», панирую в муке и обжариваю по минуте с каждой стороны. Перекладываю биточки в форму, заливаю смесью сливок с крахмалом и отправляю в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Получил нечто нежнейшее. Секрет в пассерованном луке и хлебе, вымоченном в молоке — биточки буквально тают во рту, оставаясь сочными внутри. Рекомендую подавать с легким овощным салатом.
