Цветаевский яблочный пирог со сметанной начинкой! Это не просто десерт...

Цветаевский пирог — это не просто десерт, а кулинарная легенда, окутанная поэтичным флёром. Его воздушная творожно-сметанная начинка, покрытая хрустящей корочкой, напоминает о домашних чаепитиях в семье Марины Цветаевой. Говорят, именно этот нежный пирог подавали на их даче в Тарусе, где царила атмосфера творчества и уюта. Сегодня мы приготовим этот символичный десерт, который идеально дополнит литературный вечер или станет изюминкой семейного стола.

Ингредиенты для теста

• Мука — 2 стакана (320 г)
• Сливочное масло — 150 г
• Вода — 1/2 стакана (теплая)
• Сода — 1/2 ч. л. (погасить уксусом)

Для крема

• Сметана 20% — 1 стакан (250 г)
• Сахар — 1 стакан (200 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.

Для начинки

• Яблоки — 1 кг (лучше кисло-сладкие)

Приготовление

1. Тесто: масло комнатной температуры разотрите с мукой в крошку. Добавьте теплую воду и гашеную соду. Замесите эластичное тесто (не липнущее к рукам). Распределите по форме (24 см), формируя бортики.
2. Начинка: очищенные яблоки нарежьте тонкими дольками. Выложите красивым узором на тесто.
3. Крем: взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану и муку. Доведите до однородности миксером (2–3 минуты).
4. Выпечка: залейте яблоки кремом. Выпекайте 40–45 минут при 200°C до румяной поверхности.

Ранее мы делились рецептом пирога «Яблочный пай» с карамельной корочкой! Проще и вкуснее, чем шарлотка.