Обычную свиную грудинку можно превратить в домашний мясной деликатес без коптильни и сложного маринада. Смешиваю горчицу, чеснок, копченую паприку и немного соевого соуса — он придает мясу насыщенный вкус.
После запекания грудинка получается сочной, с румяной пряной корочкой. Горячую подаю с гарниром, а остывшую режу тонкими ломтиками для бутербродов.
Для приготовления понадобится:
500 г свиной грудинки, 2 ст. л. майонеза, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. копченой паприки, 1/2 ч. л. соли и черный молотый перец по вкусу.
Грудинку промывают и хорошо обсушивают. На поверхности делают неглубокие надрезы, чтобы пряная смесь лучше распределилась по мясу.
В миске соединяют майонез, горчицу, соевый соус, измельченный чеснок, паприку и перец. Добавляют соль и тщательно перемешивают. Полученным маринадом обмазывают грудинку со всех сторон, включая надрезы.
Плотно заворачивают мясо в фольгу, кладут в форму и отправляют в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. Затем раскрывают фольгу, уменьшают нагрев до 180 градусов и запекают еще 20–25 минут до аппетитной корочки.
Полезный совет
Если готовите грудинку именно для нарезки, сначала полностью остудите ее, а затем уберите в холодильник на несколько часов. Охлажденное мясо легче нарезать ровными тонкими ломтиками. И учитывайте соленость соевого соуса: досолить всегда проще, чем исправить пересол.
