В одном сотейнике готовлю сытное рагу с мясными фрикадельками, картошкой и яркими овощами. Нежные мясные шарики тушатся вместе с морковью, сладким перцем и картофелем, пропитываясь ароматной томатной подливкой с копченой паприкой.
Особенно нравится, что не нужно отдельно варить гарнир или готовить соус: все прекрасно сочетается в одном блюде.
Для приготовления на 3-4 порции вам понадобится:
300 г свино-говяжьего фарша, 4-5 картофелин, 1-2 моркови, 2 болгарских перца (красный и зеленый), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. копченой паприки, 500–700 мл воды, соль, черный перец и зелень по вкусу.
Фарш смешиваем с измельченным чесноком, солью и перцем. Формируем небольшие фрикадельки диаметром 3–4 см.
В сотейнике с толстым дном обжариваем нарезанный лук и морковь 2–3 минуты. Добавляем кусочки сладкого перца, томатную пасту и копченую паприку, перемешиваем.
Картофель нарезаем крупными кубиками, отправляем к овощам. Сверху аккуратно раскладываем фрикадельки и вливаем горячую воду, чтобы она почти покрывала продукты.
Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 25–30 минут до мягкости картофеля и полной готовности мяса.
Полезный совет
Если хочется более густую подливку, последние 5 минут готовьте рагу без крышки. Часть жидкости испарится, и соус станет насыщеннее без добавления муки или крахмала.
