Ребрышки с блестящей карамельной корочкой — то самое горячее, которое на праздничном столе съедают первым. Секрет ресторанного вкуса в двух этапах приготовления: сначала мясо медленно томится в фольге, а затем подрумянивается под густым соусом барбекю.
В результате свинина получается сочной и нежной, легко отделяется от косточек, а сладковато-пряная глазурь делает ее особенно аппетитной.
Ингредиенты: свиные ребрышки — 1,2 кг, соус барбекю — 150 г, соевый соус — 3 ст. л., мед — 2 ст. л., горчица — 1 ст. л., чеснок — 4 зубчика, копченая паприка — 1 ч. л., черный перец — 1/2 ч. л., растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление: ребрышки промойте, обсушите и снимите плотную пленку с внутренней стороны костей. Смешайте соевый соус, мед, горчицу, измельченный чеснок, паприку, перец и масло.
Натрите мясо маринадом, накройте и уберите в холодильник на 1 час. Заверните ребрышки в два слоя фольги, плотно закрыв края, и выложите на противень. Запекайте при 160 °C около 1,5-2 часов.
Осторожно раскройте фольгу, смажьте мясо половиной соуса барбекю и верните в духовку при 220 °C на 10 минут.
Затем нанесите оставшийся соус и запекайте еще 5–10 минут до появления густой блестящей корочки. Дайте ребрышкам отдохнуть 10 минут, разрежьте между косточками и подавайте горячими.
Полезный совет
Для запекания выбирайте мясистые ребрышки с небольшой жировой прослойкой. Если через полтора часа мясо еще недостаточно мягкое, снова закройте его фольгой и готовьте еще 20–30 минут. Соус барбекю наносите только в конце: содержащийся в нем сахар при длительном запекании может подгореть.
