Бросила горстку ягод на творог — и в духовку: пеку такой пирог‑суфле круглый год, и каждый раз он получается по‑новому вкусным. Особенность в том, что ягоды дают сочность и яркую кислинку, которая идеально балансирует сладкую творожную основу.
Получается обалденная вкуснятина: суфле воздушное, но при этом держит форму, ягоды лопаются во рту и добавляют свежие акценты, а тонкий ванильный аромат делает пирог по‑домашнему уютным.
Я пеку его и летом с малиной, и зимой с замороженной вишней — всегда выходит отлично. Один совет: не взбивайте массу до плотной пены — достаточно просто хорошо соединить ингредиенты, иначе при выпекании пирог может резко подняться, а потом опасть. Если ягоды слишком сочные, слегка обваляйте их в крахмале — так они не дадут лишней влаги. А если любите более насыщенный вкус, добавьте в тесто ложку лимонной цедры — она чудесно дружит с творогом.
Для приготовления вам понадобится: 500 г творога (лучше 5–9% жирности), 3 яйца, 150 г сахара, 2 ст. л. манки, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли, 200 г ягод (любых: свежих или замороженных), 1 ст. л. крахмала (если ягоды сочные). Творог разомните вилкой или пробейте блендером до однородности. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар, манку и соль, перемешайте до гладкой массы.
Если используете сочные ягоды, обваляйте их в крахмале. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте манкой или мукой. Вылейте половину творожной массы, сверху разбросайте ягоды, накройте оставшейся массой и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут — до золотистой корочки и устойчивой серединки. Дайте пирогу немного остыть в форме — так он лучше сохранит нежную текстуру. Приятного аппетита!
